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关键词：
分析检测,毛细管柱,白酒,乙酸乙酯,正丙醇
发表时间：
2012-12-13 15:17:53
布氏乳杆菌CF10所产类细菌素LactobacillinFC_10的初步研究
谢丽鹃 | -> | 1173| 0| 0.594989MB |布氏乳杆菌,类细菌素,抑菌活性生物,学特性
摘要： 采用纸片法初筛和杯碟法复筛自黄水中分离出一株抗生物质产生菌./%"，经鉴定为布氏乳杆菌。排除酸性末端产物及过氧化氢的干扰后，./%" 菌株发酵液对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌等革兰氏阳性菌、大肠杆菌和绿脓杆菌等革兰氏阴性菌、: 酵母和某些真菌有强烈的抑制作用。经蛋白酶: 处理，该菌株具有广谱抑菌活性、热稳定性，在酸性条件下稳定且活性高，对蛋白酶敏感度低。
乳酸菌*012352 125F 4123BM51 0>E-是一类可发酵糖并产生大量乳酸的细菌统称。长期以来，乳酸菌广泛应用于乳制品、蔬菜及肉制品的发酵和防腐中P%Q。许多乳酸菌代谢除了产生乳酸、乙酸等有机酸和过氧化氢外，还能产生多种具有抑菌或杀菌生物活性的细菌素，在抑制多种病原微生物和食物腐败菌等方面具有重要意义P!Q。细菌素是细菌在代谢过程中由核糖体合成的具有抑菌活性的蛋白质或多肽类物质，其抑菌谱较窄，只对有近缘关系的乳酸菌和非乳酸菌的革兰氏阳性菌有抑制作用，而对革兰氏阴性菌和真菌则无效P&Q。类细菌素是用来描述那些不符合或不完全符合细菌素定义的拮抗物质P9Q，它不仅能抑制革兰氏阳性菌，而且对革兰氏阴性菌和真菌也有抑制作用P#Q。这一特性决定了类细菌素具有比细菌素更广泛的应用前景。目前关于乳酸菌产生细菌素的研究已深入到分子水平，而对乳酸菌类细菌素的研究相对较少。关于类细菌素国外已有研究，而在国内相关报道却很少。
黄水是浓香型白酒酿造过程中的副产物，含有丰富的醇、醛、酸、酯等呈香呈味物质和经长期驯化的有益微生物等P$Q。笔者从黄水中分离得一株产类细菌素的乳酸菌株，经鉴定为布氏乳杆菌（,’#-$.’#*//0! .0#1%"(*），并对其产生的类细菌素0123(4125,,56 /.7%" 的生物学特性进行了研究。
黄水是浓香型白酒酿造过程中的副产物，含有丰富的醇、醛、酸、酯等呈香呈味物质和经长期驯化的有益微生物等P$Q。笔者从黄水中分离得一株产类细菌素的乳酸菌株，经鉴定为布氏乳杆菌（,’#-$.’#*//0! .0#1%"(*），并对其产生的类细菌素0123(4125,,56 /.7%" 的生物学特性进行了研究。
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