浓香型)清香型#’
特型白酒生产核心部分是勾兑’ 勾兑实质上是人们通过调配手段" 使含量占白酒中5 W左右的微量成分达到理想的量化组合平衡’ 特型白酒勾兑经历了由传统勾兑向现代勾兑转化’ 传统勾兑是凭感觉器官&口)鼻)眼#判断酒质"凭经验进行不同酒体组合’由于敏感性&味觉和嗅觉的感觉阈值#)准确性&对同一产品的各次品尝#)精确性&表述所获得的感觉#三者的差异因人而异"造成勾兑的酒批次不同"以致质量波动’ 通过几年来的摸索"形成一套行之有效)操作性强的技术’
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关键词: 白酒,调味液,液态法酒,固液结合酒,用量 发表时间: 2013-01-13 15:31:28
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关键词: 复配甜味汁,甜味剂,白酒香味,协调作用 发表时间: 2013-01-13 15:30:42
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关键词: 特型白酒,勾兑调味,骨架成分 发表时间: 2013-01-13 15:29:40
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关键词: 啤酒,糖浆,辅料,成本 发表时间: 2013-01-13 15:28:45
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关键词: 啤酒生产,发酵度,糖化工艺 发表时间: 2013-01-13 15:27:42
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关键词: 浓香型白酒,窖内升温,移位发酵,技术措施 发表时间: 2013-01-13 15:26:54