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关键词：
配制酒,鹿血酒,鹿血细胞,酶解
发表时间：
2013-01-22 10:01:03
摘要： 双沟酒是中国酒业的老字号品牌。对双沟酒老字号品牌的历史发展与酒文化进行了回顾；对双沟酒的创新发展提出合理的建议。
“中华老字号”是指具有民族历史文化背景和深厚的文化底蕴，品牌信誉良好，拥有世代传承的产品、技术和服务，拥有商标专用权和使用权，产品创立于1956 年以前，拥有国内资本控股权，经营状况良好、有可持续发展的企业。前不久，由国家商务部组织对第二批申报“中华老字号”的企业进行了审核，双沟酒业顺利通过评审，成为白酒行业中为数不多的中华老字号企业。
老字号企业历史悠久，文化底蕴深厚，是华夏文明的重要遗产和宝贵财富。双沟酒业作为老字号企业，不仅为地方经济发展作出了应有的贡献， 也是双沟千年历史文化名镇的重要组成部分。《双沟醉猿》记载：从20 世纪70年代起，刘东生、林赛等百名中外科学家汇聚双沟进行考
古研究，发现了距今1800 万年前的猿人化石，经考证，因猿人饮用了自然酒而醉卧于此，又称醉猿，并将其命名为“双沟醉猿”，这一轰动中国乃至世界的发现，不仅为古生物研究提供了有力证据，也使得“猿猴造酒”的神话传说在双沟地区得到证实。进而论证了双沟地区是最具酿酒
天然环境和自然酒起源的地方。2005 年，“双沟醉猿文化遗址”、“茅台酒传统生产工艺”、“水井坊遗址”等，被国家文物局列入“中国食品文化遗产”名录。
双沟地区有近千年的酿酒历史。据考证，双沟的酿酒历史可追溯到秦汉时期，《天工开物·酒母》记载：“凡燕、齐黄酒曲药，多从淮郡造成，载于周车北市”。淮郡即包括现在的双沟地区。可见早在秦汉时期，双沟地区的酿酒技艺已经成熟，成为了当时的酒曲生产和贸易中心，唐宋年间双沟地区的酿酒业得到了更大的发展。传说隋炀帝下扬州赏琼花时曾特意从双沟带上一船酒，“看景看扬州，喝酒喝双沟”成为当时消费旅游的时尚。许多文人墨客经过双沟无不发出“淮上行船望双溪（双沟），但闻酒香十里堤”的赞叹。北周时期，淮河下游北岸建立了泗州城，双沟成为古泗州城郊的著名酒镇。苏轼在《泗州除夜雪中感黄师是送酥酒》一诗中也有“使君半夜分酥酒，惊起妻孥一笑哗”的名句。至明清时期，双沟酒作为皇室贡酒更是声名远播。康熙五十八年（公元1720 年），山西太谷县一贺姓酒师慕名来到双沟，租借了朱家祠堂的全德槽坊酿酒，逐渐发展成为当地最大的酿酒坊。康熙六十一年千叟宴，泗州选用全德槽坊三大坛特制佳酿入朝贺寿， 康熙饮后龙颜大悦，分别将三坛酒谕旨为专与朝见外使饮用的“帝坊”、专与群臣饮用的“圣坊”和与民同乐的“君坊”。从此，双沟酒作为朝廷贡酒名扬天下。
抗战期间， 全德酒坊的贺氏家族积极投身抗日爱国运动。酒坊成了抗日官兵食宿地和落脚点，双沟酒厂成了名副其实的“抗日饭店”，得到了时任新四军军长陈毅的高度赞赏，并盛赞双沟大曲“不愧天下第一流”。为纪念这位开国大元帅， 双沟酒业斥巨资在全德酒坊遗址上修建
了陈毅纪念馆，馆藏近300 件实物和照片，生动地再现了陈毅元帅那段坚苦卓绝的斗争历史。纪念馆也成了当地爱国主义教育基地。
老字号企业历史悠久，文化底蕴深厚，是华夏文明的重要遗产和宝贵财富。双沟酒业作为老字号企业，不仅为地方经济发展作出了应有的贡献， 也是双沟千年历史文化名镇的重要组成部分。《双沟醉猿》记载：从20 世纪70年代起，刘东生、林赛等百名中外科学家汇聚双沟进行考
古研究，发现了距今1800 万年前的猿人化石，经考证，因猿人饮用了自然酒而醉卧于此，又称醉猿，并将其命名为“双沟醉猿”，这一轰动中国乃至世界的发现，不仅为古生物研究提供了有力证据，也使得“猿猴造酒”的神话传说在双沟地区得到证实。进而论证了双沟地区是最具酿酒
天然环境和自然酒起源的地方。2005 年，“双沟醉猿文化遗址”、“茅台酒传统生产工艺”、“水井坊遗址”等，被国家文物局列入“中国食品文化遗产”名录。
双沟地区有近千年的酿酒历史。据考证，双沟的酿酒历史可追溯到秦汉时期，《天工开物·酒母》记载：“凡燕、齐黄酒曲药，多从淮郡造成，载于周车北市”。淮郡即包括现在的双沟地区。可见早在秦汉时期，双沟地区的酿酒技艺已经成熟，成为了当时的酒曲生产和贸易中心，唐宋年间双沟地区的酿酒业得到了更大的发展。传说隋炀帝下扬州赏琼花时曾特意从双沟带上一船酒，“看景看扬州，喝酒喝双沟”成为当时消费旅游的时尚。许多文人墨客经过双沟无不发出“淮上行船望双溪（双沟），但闻酒香十里堤”的赞叹。北周时期，淮河下游北岸建立了泗州城，双沟成为古泗州城郊的著名酒镇。苏轼在《泗州除夜雪中感黄师是送酥酒》一诗中也有“使君半夜分酥酒，惊起妻孥一笑哗”的名句。至明清时期，双沟酒作为皇室贡酒更是声名远播。康熙五十八年（公元1720 年），山西太谷县一贺姓酒师慕名来到双沟，租借了朱家祠堂的全德槽坊酿酒，逐渐发展成为当地最大的酿酒坊。康熙六十一年千叟宴，泗州选用全德槽坊三大坛特制佳酿入朝贺寿， 康熙饮后龙颜大悦，分别将三坛酒谕旨为专与朝见外使饮用的“帝坊”、专与群臣饮用的“圣坊”和与民同乐的“君坊”。从此，双沟酒作为朝廷贡酒名扬天下。
抗战期间， 全德酒坊的贺氏家族积极投身抗日爱国运动。酒坊成了抗日官兵食宿地和落脚点，双沟酒厂成了名副其实的“抗日饭店”，得到了时任新四军军长陈毅的高度赞赏，并盛赞双沟大曲“不愧天下第一流”。为纪念这位开国大元帅， 双沟酒业斥巨资在全德酒坊遗址上修建
了陈毅纪念馆，馆藏近300 件实物和照片，生动地再现了陈毅元帅那段坚苦卓绝的斗争历史。纪念馆也成了当地爱国主义教育基地。
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