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关键词：
无水乙醇,共沸精馏,脱水塔,敏感性,工艺参数
发表时间：
2012-12-14 08:37:29
摘要： 利用高浓度酿造稀释法酿造全麦芽啤酒，采用过滤后稀释法进行生产试验；定型麦汁浓度为$%&’左右，稀释率为!()"&*。试验酒质和传统全麦芽啤酒相比，质量相当；结果证明，利用高浓度稀释法改造中小型啤酒厂是切实可行的。
所谓“高浓度酿造稀释法啤酒”，就是指利用高浓度的麦汁，经酿造后，可以加以适当稀释，使其达到预定的成品啤酒的标准。!3 世纪-3 年代中期，高浓度酿造稀释法在啤酒生产中受到重视，特别是在美国得到广泛的应用。其优点为：糖化设备的利用率提高!3&*["3&*；降低能耗/%&*左右；提高劳动生产率，降低投资费用；啤酒口味清淡，稳定性得到提高。其缺点有：原料利用率下降；酒花利用率降低；风味与原来的酒稍有不同。其工艺关键是高浓度糖化和发酵以及稀释水的处理问题。
本试验完全以麦芽为原料来进行高浓度酿造稀释法生产啤酒，和传统方法生产的啤酒进行比较，分析采用高浓度酿造稀释法生产全麦芽啤酒的可行性，为中、小型啤酒厂扩大生产能力提供经验。
本试验采用济南思源啤酒设备厂生产的日产/&F 的小型啤酒生产设备，稀释设备采用由青岛轻工机械厂、广州轻工设计研究所和中国计量科学研究院联合研制的水处理设备。
本试验完全以麦芽为原料来进行高浓度酿造稀释法生产啤酒，和传统方法生产的啤酒进行比较，分析采用高浓度酿造稀释法生产全麦芽啤酒的可行性，为中、小型啤酒厂扩大生产能力提供经验。
本试验采用济南思源啤酒设备厂生产的日产/&F 的小型啤酒生产设备，稀释设备采用由青岛轻工机械厂、广州轻工设计研究所和中国计量科学研究院联合研制的水处理设备。
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