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关键词：
浓香型大曲,制曲工艺,曲药质量,曲药应用
发表时间：
2013-01-21 15:22:16
摘要： 研究了酿酒酵母单倍体的制备方法。对酿酒酵母<=’> 的产孢条件进行了优化，产孢培养基为?.@3)&4 培养基，培养时间为A B，培养温度为5CD5E F，在此条件下，酿酒酵母的产孢率可达GE:C H。蜗牛酶浓度及酶解时间是影响孢子释放的关键因素，最适酶浓度为; H，酶解时间为>6 ("+。酶解后，C6 I热处理86 ("+ 杀死营养体，有利于单倍体的检出。
诱导酵母产孢进而获得单倍体是进行酵母遗传学和育种工作极为关键的一步。酿酒酵母营养体在营养缺乏条件下，经过减数分裂由二倍体变为单倍体，形成含有四个孢子的子囊。对于实验室用标准二倍体酿酒酵母的孢子产生条件，国内外均有报道c8D;d，国外对孢子形成过程中基因调控c7d、酶活性cCd、糖的吸收活性c>d和孢子壁特异性组成cAd等方面也有深入的研究，但对于生产面包用酿酒酵母的孢子形成条件研究很少。我们对生产面包用酿酒酵母的产孢情况进行研究，得出了最佳产孢条件，提高了产孢率，并简化了单倍体制备方法。
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