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关键词：
葡萄酒相关酵母菌,分子生物学技术,分类鉴定,生物多样性
发表时间：
2012-10-11 08:15:50
摘要： 采用二次碱处理结合酶处理的方法，从干燥啤酒酵母渣中提取高纯度的酵母β-葡聚糖，再以异丙醇为分散剂、一氯乙酸钠为醚化剂，采用二次加碱醚化反应，制备羧甲基葡聚糖。对产品进行了初步分析，结果显示修饰后的葡聚糖羧甲基的取代度为0.55，分子量Mn 为2.66×105，Mw 为3.67×105，可用作皮肤免疫激活剂。
酵母β-葡聚糖是一种以β-（1，3） 糖苷键连接为主，含有少量β-（1，6）糖苷键连接的分枝，具有三链螺旋紧密结构的高分子多糖。从废弃啤酒酵母细胞壁分离的酵母β-葡聚糖已实现产业化，产品应用于人体保健食品和动物饲料的免疫激活剂[1～2]。研究还发现，酵母β-葡聚糖可加速皮肤伤口愈合， 同时有很好的皮肤保湿性能和抗皱、抗衰老功能，在护肤品方面有很好的应用前景[3]。碱不溶性酵母葡聚糖虽能吸水溶胀，却难溶于水，也不溶于乙醇等常用溶剂，因而限制了在护肤品方面的应用。通过化学修饰的方法引入特殊的化学基团， 一直是增加水难溶性高分子聚合物的常用手段， 如硫酸酯化、磷酸酯化、羧甲基化等等[4～5]。其中多糖的羧甲基化技术较为成熟且产品的人体安全性高。通过对酵母葡聚糖的羧甲基化修饰，增加其溶解度，可以拓展酵母葡聚糖在护肤品方面的应用。国外学者对护肤品用的可溶性酵母葡聚糖研究已比较深入[6～8]，瑞士Mibelle 化妆品公司是国际上最早开展羧甲基葡聚糖（carboxymethyl glucan,CMG）研发的企业，很多国外高档品牌的护肤品多有添加CMG。近些年，随着国外CMG 原料进入我国，国内已有少数品牌的护肤品在使用，但CMG 原料被瑞士Mibelle 等外国公司垄断。如果能利用我国啤酒企业的废弃酵母渣，提取酵母葡聚糖并合成CMG，作为护肤品中增强免疫调节活性的因子销售，必能带来可观的经济效益。
工业上通常采用工艺相对简单可行的非均相溶剂法进行羧甲基化反应，本文以异丙醇为分散剂，以一氯乙酸钠为醚化剂，合成CMG，并对合成样品进行了初步的分析。
工业上通常采用工艺相对简单可行的非均相溶剂法进行羧甲基化反应，本文以异丙醇为分散剂，以一氯乙酸钠为醚化剂，合成CMG，并对合成样品进行了初步的分析。
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