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关键词：
白酒,永生宜康,应用
发表时间：
2012-12-20 08:35:34
摘要： 探讨了在玉米原料酒精发酵醪中添加植酸酶对酒精发酵的影响。在玉米原料酒精发酵醪中添加%# / 0 1 原料的微生物植酸酶， 发酵成熟醪中酒精分和磷含量可达%")%" 2（3 0 3）和#%4)4. !5，分别比对照提高#)#. 2 和4)&% 2；原料出酒率可达&6)4% 2，比对照提高$)6$ 2。
酒精发酵生产对能源、化工、食品等领域有重要作用。利用纤维素酶、酸性蛋白酶或构建高效酒精发酵酵母菌等生物技术手段，可显著提高原料出酒率，投入少，效益高[%\&]。然而，在酒精发酵中应用植酸酶尚未见报道。
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