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关键词：
豉香型白酒,发酵,米种,关系
发表时间：
2012-12-13 15:26:25
摘要： 豉香型白酒是珠江三角洲地区独有的一个酒种，因其具有突出的豉香味而得名。以纯大米为原料，大酒饼为糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的半固态发酵法工艺。产品澄清透明，无色或略带黄色，具有独特豉香味，入口醇滑，无苦杂味；酒精含量较低。在成分、原料、发酵方法、蒸馏方式、陈酿方法与其他香型白酒不同。加大宣传力度；发挥特有个性，寻找新的增长点；发扬技术创新，研发米酒鸡尾酒系列；加大市场宣传，可提高豉香型白酒市场占有率。
豉香型白酒是珠江三角洲地区独有的一个酒种，因其具有突出的豉香味而得名。该产品俗称“肉冰烧”或“玉冰烧”。豉味玉冰烧酒是豉香型白酒的典型代表。其历史悠久，深受广大群众和华侨以及港澳同胞的欢迎。生产量大，出口量也相当可观，是一种地方性和习惯性酒种。目前，规模较大的生产厂家有广东九江酒厂有限公司，广东顺德酒厂有限公司和佛山太吉酒厂有限公司等。据!""% 年度统计，仅此% 家骨干企业的生产量就达&",/ 万吨。占全省白酒产量的(# 0以上。
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