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关键词：
苹果伏特加酒,苹果,酒精
发表时间：
2013-01-24 15:54:22
摘要： 溶解氧是影响啤酒质量的重要因素，过滤系统是目前控制溶解氧及抗氧化的重点。目前，过滤系统存在的溶解氧控制问题有：脱氧水制备量不足；=>5回收量不足，造成过滤或灌装车间用空气背压；添加硅藻土时，未用脱氧水调浆，也未用=>5封闭加料罐口；系统中进酒、出酒管路过长等。控制要点：过滤前用清水充满进酒管路；清水注满捕集器和精滤设备，再用=>5顶尽其中的水，清酒罐采用=>5底部背压；过滤时，硅藻土应充分搅拌，尽可能排出其中空气；过滤清酒时，防止泵空转；清酒罐至灌装酒管洗涤结束后走脱氧水，防止啤酒吸氧。
过滤系统是目前控制溶解氧及抗氧化的重点，理论上讲，从过滤开始，即是啤酒内在质量逐步变差的起点。在实际生产中，许多公司由于过滤系统存在的若干问题，致使啤酒的内在质量在此阶段大幅度下降。就南昌亚洲啤酒过滤系统而言，虽然经过设备的更新和改造，整体系统水平已达到国内先进水平，但从溶解氧和抗氧化控制效果来看，系统仍存在不足和有待改进之处。
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