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关键词：
白酒,杂醇油,分光光度法,气相色谱法,毛细管柱气相色谱法
发表时间：
2012-12-11 09:56:03
摘要： 杂醇油是工业发酵生产酒精、白酒等的副产品，是指除甲醇、乙醇以外的高级醇类，包括正丙醇、异丙醇、正丁醇、异丁醇、正戊醇、仲戊醇、己醇、庚醇等。国家标准规定分光光度法和气相色谱法为杂醇油的分析方法。毛细管柱气相色谱法是国家标准规定以外分析杂醇油的方法，该法具有渗透性好、分析速度快、进样量少、总柱效高等优点，在工业发酵产品的分析上应用较广泛。随着分析技术的发展，对白酒中杂醇油的分析方法在进一步的改进。
杂醇油是工业发酵生产酒精、白酒等的副产品1是指除甲醇、乙醇以外的高级醇类，包括正丙醇、异丙醇、正丁醇、异丁醇、正戊醇、仲戊醇、己醇、庚醇等；是白酒中的风味物质，但含量过多会引起“上头”等症状，对健康有不利影响。因此国家标准中严格限制了白酒中杂醇油的含量2!3。白酒中杂醇油标准为!#)’# 4 5 !## 678以异丁醇、异戊醇计9。
国家标准中给出了两种杂醇油的分析方法：分光光度法和气相色谱法。分光光度法以化学分析为基础，属于化学分析的范围；气相色谱法指传统的填充柱气相色谱法，属于仪器分析的范围。这两种分析方法各有优劣，都有广泛的应用。
国家标准中给出了两种杂醇油的分析方法：分光光度法和气相色谱法。分光光度法以化学分析为基础，属于化学分析的范围；气相色谱法指传统的填充柱气相色谱法，属于仪器分析的范围。这两种分析方法各有优劣，都有广泛的应用。
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