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关键词：
白酒,泸型酒,人工窖泥,生产,理化指标,变化
发表时间：
2013-03-27 10:50:59
摘要: 研究了用化学氧化法测定白酒中乙醇含量的方法。结果表明, 与国标密度瓶法相比具有快速的特点, 与酒精计法相比具有结果准确的优点。化学氧化法与密度瓶法测得的结果一致,化学氧化法完全可用于白酒中乙醇含量的测定。
白酒的乙醇含量( 酒精度) 是指在20 ℃时, 100 mL白酒中含有的乙醇的体积分数。根据国标GB10345- 89规定[1], 白酒中乙醇含量的测定把密度瓶法列为第一方法, 把酒精计法列为第二方法。在这两个方法中, 密度瓶法作为经典的分析方法, 结果准确, 但是, 20 ℃的恒温条件不易控制, 这就势必造成一定的分析误差; 而酒精计法虽然具有操作简便快速, 但由于酒精计精度较差和人为因素, 导致误差较大。为此, 有必要建立一个能具有以上两种方法优点的分析方法, 尹卓容教授等用化学氧化法对啤酒的酒精含量进行了研究[2], 结果非常理想。我们对化学氧化法测定白酒中乙醇含量进行了研究, 并对试剂的配制方法进行了充分的计算, 从而大大简化了计算过程。实验证明, 化学氧化法测定白酒中乙醇含量结果准确、操作简便快速。
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