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关键词：
环保,木薯酒精,废醪液,全糟厌氧,好氧污泥
发表时间：
2013-03-27 09:12:38
摘要： 白云边酒是浓酱兼香型白酒的典型代表。通过对白云边酒制曲、酿酒、贮存、勾兑的深入研究，全面系统地总结了白云边酒的生产工艺技术，揭示了白云边酒风格形成的内在本质，为稳定产品质量提供了科学依据。
浓酱兼香型白酒是在我国传统酱香型和浓香型白酒的基础上发展起来的。它吸取了酱香型白酒的工艺特点———高温曲、高温堆积和浓香型白酒的工艺特点———混蒸续米查、泥窖发酵，把两者的生产工艺创造性地结合在一起，形成了浓酱兼香型白酒独特的生产工艺。浓酱兼香型白酒兼具酱香和浓香白酒的风格特点，既有酱酒的幽雅细腻，又有浓香酒的回甜爽净，口感舒适，浑然一体，别具风格。白云边酒是浓酱兼香型白酒的典型代表，对其生产工艺技术进行深入研究，有助于推动浓酱兼香
型白酒的科学技术进步。
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