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关键词：
无水酒精,恒沸蒸馏,恒沸物,恒沸点脱水剂
发表时间：
2012-12-26 16:03:40
摘要： 从哈密瓜自然发酵汁中分离到产香较好的酵母>)’7，该菌株最适生长温度为87 ?，最适生长@A7;5。经多次驯化分离，菌株产酒精能力逐步增强，在适宜条件下，最终酒精浓度可达96 BC99 B（D E D），残糖为6;9F BC6;7> B，可作为独立发酵的菌株使用。
哈密瓜（!"#"$%& $’() *+,- &+##.+,"& /-）是新疆特色的甜瓜品种，属葫芦科、甜瓜属、甜瓜种、厚皮甜瓜亚种，为一年生藤本植物，是我国瓜果中的珍品，其味美香甜，多汁爽口，营养丰富，具有
清热解毒、止渴利尿、消除疲劳等保健功效Y9Z。
利用哈密瓜生产果酒，符合国家提倡的粮食酒向果酒转变，低档酒向高档酒转变的发展目标，也满足了人们对营养和健康的需求。为了获得适合哈密瓜酒的发酵菌株，使酵母在发酵过程中形成的香味物质能弥补果香的散失或形成有特点的与哈密瓜酒相协调的风味物质，并使其充分适应哈密瓜汁的原料特点和新疆当地的自然条件。我们从哈密瓜的果实、自然发酵汁和哈密瓜生长的环境中采样，筛选适宜的菌株，获得一株产香酵母>)’7，并对其进行了简单分类和特性考察，现分述如下。
清热解毒、止渴利尿、消除疲劳等保健功效Y9Z。
利用哈密瓜生产果酒，符合国家提倡的粮食酒向果酒转变，低档酒向高档酒转变的发展目标，也满足了人们对营养和健康的需求。为了获得适合哈密瓜酒的发酵菌株，使酵母在发酵过程中形成的香味物质能弥补果香的散失或形成有特点的与哈密瓜酒相协调的风味物质，并使其充分适应哈密瓜汁的原料特点和新疆当地的自然条件。我们从哈密瓜的果实、自然发酵汁和哈密瓜生长的环境中采样，筛选适宜的菌株，获得一株产香酵母>)’7，并对其进行了简单分类和特性考察，现分述如下。
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