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关键词：
分析检测,样品预处理,HPLC,葡萄酒样
发表时间：
2012-10-22 09:03:27
摘要: 对样品预处理和色谱条件进行了优化选择, 通过利用HPLC 测定确定了10 种单体酚的最佳萃取条件。结果表明, 调节酒样pH 2, 用乙酸乙酯萃取10 min, 经0.45 μm 微孔滤膜过滤后利用高效液相色谱测定,各个单体酚30 min 内得到了良好的分离且回收率较高。
葡萄酒含有丰富的酚类化合物, 主要有非类黄酮和类黄酮两大类, 非类黄酮主要包括酚酸类化合物, 类黄酮主要有花色苷类、黄酮醇类、黄烷酮醇类、黄烷醇类、原花色素、水解性单宁等[1]。这些酚类化合物是葡萄酒重要的组成成分, 决定着葡萄酒的色泽、收敛性、苦味等感官特性[2]。如: 酚酸类物质( 如咖啡酸等) 对葡萄酒色泽起着重要作用, 咖啡酸有助于葡萄酒颜色的稳定和防止氧化[3]。黄烷- 3- 醇中儿茶素不仅具有较强抗氧化性, 又具有苦味和收敛性, 而且苦味比聚合体更强[1]; 黄酮醇中的槲皮酮具有较强的抗氧化性、能抑制冠心病、动脉粥样硬化、消除自由基、抗癌和抗炎症的作用[4]。由于这些单体酚化合物对葡萄酒感官特性以及在人类饮食中具有抗氧化和抗诱导有机体突变等物质的作用[5]。所以对葡萄酒单体酚化合物的分析检测具有重要的意义。
高效液相色谱是一种广泛的分析、分离技术[6], 利用高效液相色谱进行酚类物质分析测定时, 为了定性、定量准确, 往往要求尽量减少样品所含杂质。由于葡萄酒中所含物质丰富, 所以在进行目标物分离测定时就要求对样品进行预处理。目前葡萄酒多酚样品预处理最多的就是液液萃取、固相萃取两种[7]。本实验通过对液液萃取进行优化选择, 从而确定了较适合利用HPLC 测定葡萄酒中没食子酸、儿茶素等10 种单体酚的方法。
高效液相色谱是一种广泛的分析、分离技术[6], 利用高效液相色谱进行酚类物质分析测定时, 为了定性、定量准确, 往往要求尽量减少样品所含杂质。由于葡萄酒中所含物质丰富, 所以在进行目标物分离测定时就要求对样品进行预处理。目前葡萄酒多酚样品预处理最多的就是液液萃取、固相萃取两种[7]。本实验通过对液液萃取进行优化选择, 从而确定了较适合利用HPLC 测定葡萄酒中没食子酸、儿茶素等10 种单体酚的方法。
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