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关键词：
白酒业,企业风采,黄鹤楼酒
发表时间：
2012-12-26 16:07:12
红葡萄酒中酚类化合物的快速高效液相色谱分析
孙诚 | -> | 1425| 1| 0.175265MB |分析,花色素,儿茶酸,直接进样,类黄酮,羟基肉桂酸,液相色谱
摘要： 阐述了一种新型的可直接而快速分离红葡萄酒中酚类化合物（苯甲酸、黄烷’8’醇、肉桂酸、黄酮醇、花色素）的反相高效液相色谱法。采用的色谱柱可用于低DE 环境且能高流速运行，在均含有6;5 F三氟乙酸的水和乙腈两相中进行梯度洗脱。为了提高选择性，每种化合物都在其最大吸光度处被检测，从而建立其精密度、线性和灵敏度。尽管这种方法不能检测酒中所有组分，但适用于主要成分的测定和对特殊类别酚类化合物总量的定量分析。
用于检测和定量分析食品中的酚类化合物的分析方法已有很多。分析单体化合物应用最广泛的是高效液相色谱法，其色谱柱一般是用反相R9L材料填充，洗脱系统一般是二元的，一种溶剂是被醋酸、高氯酸、磷酸、甲酸或三氟乙酸酸化的水溶液；另一种是有机溶剂如甲醇或乙腈，也可能用同一种酸来酸化。当然还有三元的、四元的体系。但是运行时间很长，一般需要86‘C6 ("+ 或更长，从而限制了所分析样品的数量。本文所述对红葡萄酒中酚类化合物（包括非羧基酚类、苯甲酸、黄烷’8’醇、肉桂酸、黄酮醇和花色素）的量化分析方法中，采用的是适合高流速和快速分析的色谱柱。
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