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关键词：
猪场废水,土壤,重金属污染,模糊综合评价模型
发表时间：
2013-10-11 15:48:12
广东省沿海城市居民膳食结构及食物污染状况的_省略__对持久性卤代烃和重金属的人体
裴雅冕 | -> | 958| 0| 0.409898MB |膳食调查,人体暴露,持久性卤代烃,重金属,广东沿海城市
摘要：自改革开放以来，广东沿海城市逐步成为经济发展的热点地区。飞速的经济发展、快速的城市化进程以及有机氯农药的历史使用等原因，使得广东省内环境介质受到持久性卤代烃和重金属污染，这些污染物最终主要通过食物影响到处于生物链终端的人类。本文运用随机抽样的方法对广东省经济较发达的12 个沿海城市居民的膳食情况进行问卷调查，分析其膳食营养状况。同时，结合该地区食物中持久性卤代烃和重金属的污染水平，对居民通过食物摄入的污染物进行人体暴露水平评价。结果表明，广东省沿海城市居民对蛋类、豆制品、乳品及水果的消费量均高于广东省平均水平，而蔬菜、禽肉和谷物的摄入量却低于广东省平均水平。与国家推荐摄入量相比，居民对蔬菜的摄入量仅为推荐量的一半，乳品的摄入也明显偏低。若以每标准人为单位，广东省沿海居民日均摄入能量低于全国平均值，占参考摄入量的90%，视黄醇、硫胺素、核黄素的日均摄入量也低于我国推荐值，而蛋白质和脂肪的日均摄入量则明显超出推荐值。而且，广东省沿海城市居民每日通过食物对持久性卤代烃的摄入量没有超过世界粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）规定的每日允许摄入量。讨论了膳食中铅、砷、镉、铬4 种金属的人体暴露情况，金属铅、砷和铬的暴露水平处于安全线内，但是金属镉的日均摄入量与FAO/WHO 规定的最大耐受量相同。
合理的营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理营养的主要途径。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，与民众膳食密切相关的糖尿病、高血压、冠心病等慢性病罹患率上升迅速，与此同时，肥胖等导致慢性病的重要因素还在增加，这些因素已经严重影响到人群健康。因此，日常生活的膳食平衡问题的研究已经受到人们的普遍关注。
合理的膳食结构是人类健康的保障，但在食物给人体提供各种营养的同时，食物中残留的持久性卤代烃（PHHs）和重金属也会进入人体，并不断富集，对人体健康形成潜在危害。持久性卤代烃，如有机氯农药（OCPs）、多溴联苯醚（PBDEs）、多氯联苯（PCBs）等，具有致癌性、生殖毒性、神经毒性、内分泌干扰性等多种毒害作用，且因其极强的亲脂性而沿着食物链逐级放大，从而威胁处于食物链终端的人类。广东省农业发达，曾是OCPs 的高使用量地区之一[1]，仅1980 年
广东省农药施用量就达到1.22×105 t，其中约78％为OCPs；虽然我国于1983 年就已经禁止滴滴涕和六六六的生产和使用，但最近的研究显示广东省仍然存在此类物质新的来源[2]。近年来，广东省工业与电子产业迅猛发展，加之各国电子垃圾无序输入，进一步加剧了该地区的毒害污染物水平，产生了所谓新兴污染物，最典型的例子就是作为阻燃剂的PBDEs[3]。根据文献的报道，广东地区居民通过食用海鲜对OCPs 的摄入量处于世界高端[4-5]。另外，由于工业“三废”的排放及城市垃圾、污泥、废弃物等的大量非法排放，也使该地区农业、渔业环境受到严重的重金属污染，从而
也使有毒重金属在生物体中持续积累，使本来为人体提供丰富营养的食品成为毒害物质的载体，严重危害人类的健康。
合理的膳食结构是人类健康的保障，但在食物给人体提供各种营养的同时，食物中残留的持久性卤代烃（PHHs）和重金属也会进入人体，并不断富集，对人体健康形成潜在危害。持久性卤代烃，如有机氯农药（OCPs）、多溴联苯醚（PBDEs）、多氯联苯（PCBs）等，具有致癌性、生殖毒性、神经毒性、内分泌干扰性等多种毒害作用，且因其极强的亲脂性而沿着食物链逐级放大，从而威胁处于食物链终端的人类。广东省农业发达，曾是OCPs 的高使用量地区之一[1]，仅1980 年
广东省农药施用量就达到1.22×105 t，其中约78％为OCPs；虽然我国于1983 年就已经禁止滴滴涕和六六六的生产和使用，但最近的研究显示广东省仍然存在此类物质新的来源[2]。近年来，广东省工业与电子产业迅猛发展，加之各国电子垃圾无序输入，进一步加剧了该地区的毒害污染物水平，产生了所谓新兴污染物，最典型的例子就是作为阻燃剂的PBDEs[3]。根据文献的报道，广东地区居民通过食用海鲜对OCPs 的摄入量处于世界高端[4-5]。另外，由于工业“三废”的排放及城市垃圾、污泥、废弃物等的大量非法排放，也使该地区农业、渔业环境受到严重的重金属污染，从而
也使有毒重金属在生物体中持续积累，使本来为人体提供丰富营养的食品成为毒害物质的载体，严重危害人类的健康。
因此，在关注膳食营养的同时，必须加强对人体通过食物对毒害物质的暴露水平的调查，及时了解此类污染物对区域人群饮食可能造成的危害，以便为保护人体健康提供科学依据。目前已有关于广东省居民的膳食结构调查、评价的报道[6-8]，也有针对食品中重金属和持久性卤代烃的基础调查报告[9-13]。但综合上述两个方面而对居民膳食污染物暴露水平进行评价的报道尚不多见。在这种背景下，本文选取广东省渔业、农业及经济相对发达的12 个沿海城市，对居民进行膳食结构调查，分析其营养素摄入状况，并结合文献报道数据对广东省沿海城市居民膳食中持久性卤代烃和重金属暴露情况进行总结，这些工作可以为改善居民饮食结构、提高生活质量和保持身体健康提供
科学依据。
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