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关键词：
燃料乙醇,纤维素酶,应用,研究
发表时间：
2012-10-17 15:01:42
摘要： 应用纤维素酶对酱香型白酒资源化利用进行了研究。结果表明，在残糟中添加纤维素酶10 U/g，于58 ℃的水浴锅中保持5 h，可以提高还原糖的含量，残糟发酵酒精度达到4.67 %vol，出酒率达到31.39 %，出酒率比原糟提高了2.61 %，蒸馏出的产品达到蒸馏白酒各项卫生指标，达到优质酱香白酒的要求，提高了酱香型白酒酒糟的利用价值。
固态法白酒生产采用我国独特的传统生产工艺，酒糟是白酒生产的主要副产物。根据不完全统计，我国白酒年生产量大约为6.5×106 t，而酒糟的年排放量高达2×107 t。酒糟酸度大，水分含量达65 %以上，可生化性强，极易腐败，不便存储，若不及时处理，易对环境造成极大的污染[1～3]。另一方面，白酒糟中含有丰富的营养成分，含有大量的残余脂肪、蛋白、纤维、维生素、微量元素及无机氮浸出物等；且富含丰富的香气香味成分，若能及时有效利用，既解决了环境污染的问题，又取得显著的经济效益，是白酒糟综合利用的较佳选择[1～2]。本文应用传统翻沙工艺与纤维素酶相结合，对提高酒糟的利用价值方面进行了探讨。
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