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关键词：
职业病危害因素分类目录
发表时间：
2018-01-31 14:15:25
摘要: 在玉米酒精生产中添加克菌灵可抑制杂菌生长。在发酵前期加入, 最佳使用量为6m g/L,酸度可降低0.2,酒精度可提高0.4 % (v/v),原料出酒率提高0.9 % 。
在酒精发酵过程中,尤其在连续发酵过程中,常会污染一些有害的细菌(如乳酸菌、醋酸菌等),细菌污染后,由于细菌本身繁殖消耗了发酵醪中的糖分,而且醋酸菌可使已经产生的低度酒精转变成醋酸,直接造成酒精损失。另外,还有丙酮丁醇菌、枯草杆菌也会在发酵醪中繁殖。这些细菌的生长最适温度为37～50 ℃,细菌繁殖后提高了发酵醪的酸度, 酸度的升高也要消耗糖分,一般醪液酸度升高1 度相当于可发酵糖损失0.6 % 。同时酸度升高,还会抑制淀粉酶的活性,影响发酵质量。为此在酒精生产中,为抑制杂菌的生成,常常加入青霉素作为杀菌剂, 但长时间使用青霉素会使细菌产生抗药性。本实验采用克菌灵作为杀菌剂,不但操作简单,而且效果好。
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