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关键词：
麦芽,粉碎,粉碎机
发表时间：
2012-12-17 08:46:24
摘要： 绿标中对啤酒甲醛的测定方法的反应条件和各试剂的添加量合适；反应形成的紫红色化合物在常温下相当稳定，!)* 内吸光值基本不会变化；啤酒的除气方式对测定结果有一定的影响；测定结果重复较好，回收率稍差；蒸馏时发生焦糊，易引起测定结果偏高。
"00"""00’ 年在我国啤酒行业曾掀起“甲醛”风波。农业部于"00" 年!" 月’0 日发布了新的绿色食品啤酒标准;XY+)"%’!"00"（以下简称绿标）代替原来的标准;X)"%’!!11(，并于"00’ 年’ 月! 日起实施。新发布的绿标规定了啤酒中甲醛含量的限量标准，并且有相应的检测方法。至今，新绿标已经实施了" 年多，在这" 年多的时间里，啤酒厂的反应很多，反应最多的就是绿标中的甲醛测定方法。针对该情况，笔者对绿标中甲醛测定方法进行了进一步的研究。
绿标中测定甲醛的基本原理是利用甲醛与Z!氨基!’!联氨!(!巯基!!，"，Z!三唑（也叫Z!氨基!’!联氨!(!巯基!!，"，Z!三氮杂茂，英文为Z!?PC76!’!*R=DL?[C7J!(!PJLJM?VH6!!，"，Z!HLC?[6IJ，缩写为F5\+）在碱性条件下缩合，然后经高碘酸钾氧化成-!巯基!(!三氮杂藏〔Z，’!T〕!,!四氮杂苯紫红色化合物，此化合物在((0)7P 下有最大吸收峰，其色泽深浅与甲醛含量成正比。以下将用此法测定啤酒中甲醛含量的方法简称为F5\+ 法。
绿标中测定甲醛的基本原理是利用甲醛与Z!氨基!’!联氨!(!巯基!!，"，Z!三唑（也叫Z!氨基!’!联氨!(!巯基!!，"，Z!三氮杂茂，英文为Z!?PC76!’!*R=DL?[C7J!(!PJLJM?VH6!!，"，Z!HLC?[6IJ，缩写为F5\+）在碱性条件下缩合，然后经高碘酸钾氧化成-!巯基!(!三氮杂藏〔Z，’!T〕!,!四氮杂苯紫红色化合物，此化合物在((0)7P 下有最大吸收峰，其色泽深浅与甲醛含量成正比。以下将用此法测定啤酒中甲醛含量的方法简称为F5\+ 法。
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