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关键词：
γ －氨基丁酸,反相高效液相色谱,正亮氨酸
发表时间：
2012-03-01 10:38:40
［摘要］ 目的: 建立反相－ HPLC 法测定食品中γ － 氨基丁酸( GABA) 的测定方法。方法: 用正亮氨酸作为内标物，样品中的γ － 氨基丁酸和正亮氨酸与2，4二硝基氟苯( FDNB) 反应转化成稳定的衍生物并用乙醚萃取，挥发后，残余物溶解在NaOH 溶液中，处理液注入反相－ HPLC 中，用甲醇溶液在盐酸缓冲液中线性梯度洗脱，于400 nm 处检测。结果: GABA、正亮氨酸分别和FDNB 反应60 min 后达到平衡，流出液检测峰位分别在45 min 和60 min。GABA 在1 ng /ml ～ 100 ng /ml范围内具有良好的线性，其相关系数大于0． 999，检出限为1 ng /ml，实际样品加标回收率为98． 4 ± 2．3%。结论: 此方法简单、准确，用于实际样品检测，结果满意。
γ － 氨基丁酸( GABA) 是中枢神经系统中很重要的抑制性神经递质，它是一种天然存在的非蛋白组成的氨基酸，具有极其重要的生理功能。能够促进脑的活化性，健脑益智，抗癫痫，促睡眠，美容润肤，延缓脑衰老机制，降低血压，促进肾机能改善和保护作用，抑制脂肪肝和肥胖症，活化肝功能。近年来，富含γ － 氨基丁酸( GABA) 的功能食品有了很大的发展。因此，发展和评估含有GABA 的功能性食品，简单有效的定量分析食品中所含的GABA 是很重要的。目前检测GABA 的方法有分光光度法［2］和改良纸层析法［1］等，由于GABA 在紫外光区和可见光区及荧光区没有显著的吸收，需要被转化成在UV 或可见光区及荧光区有强吸收的物质来测定，天然产品中又含有其它能被紫外或荧光吸收的物质可能干扰吸收，因此需要用高效液相色谱( HPLC) 分离天然产品中的干扰物质，这种方法还只能在特定的实验室使用氨基酸分析仪来测定，易受检测条件限制。因此本文研究利用GABA 与FDNB 反应生成稳定的衍生物，在普通的HPLC 条件下检测食品中的GABA。
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