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关键词：
果酒,南酸枣,甘蔗,发酵,工艺参数
发表时间：
2012-10-09 11:29:01
摘要： 搜集整理了北京图书馆、上海图书馆、重庆图书馆等关于酿造方面的藏书资料（1928～1949 年），反映了民国时期酒（酿造）著作的出版情况，对研究我国近代酿酒科技发展史有据可查，有所帮助。
中国古代和近代酒（酿造）科技文献，是研究中国酿酒科技发展史的重要史料。古代酒文献史料笔者已著文在《酿酒科技》2008 年第12 期上发表，受到读者的欢迎。为了使大家系统了解近代酒（酿造）科技文献出版情况，最近，专门搜集了北京图书馆、上海图书馆、重庆图书馆以及有关图书馆有关这方面的藏书资料（1928～1949年）基本反映了民国时期酒（酿造）著作的出版情况，现摘
录如下，可供读者研究近代酿酒科技发展史参考。
录如下，可供读者研究近代酿酒科技发展史参考。
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