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关键词：
复合酯化酶生态菌剂,白酒,浓香型,产率,质量
发表时间：
2013-01-24 09:14:10
摘要： 以地方药草小曲6;= ?，@767纯种根霉6;8 ?，安琪生香ABC 6;68 ?，安琪AABC 6;65 ?，混合搅拌均匀，制成多微曲，总用量6;>7 ?，不需活化，不改变工艺流程。D> ?多微曲用于半固态法小曲白酒生产，5> ?多微曲用于上酢蒸馏后的丢糟培菌、盖箱、盖池，制成香醅，“固液同缸”发酵，同时采用“三减一嫩”、“定时定温定质定量”工艺。试验结果表明，比全药草曲和全根霉曲生产分别提高出酒率8> ?和86 ?以上，酒质含酯量分别提高9> ?和E> ?以上，口感明显改善，香味宜人。
地方药草曲6;= ?，@767 根霉曲6;8 ?， 生香ABC 6;68 ?，AABC 6;65 ?，混合备用，总用量6;>7 ?。
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