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关键词：
厌氧折流板反应器,分区进水,颗粒污泥,生物活性
发表时间：
2012-08-13 09:41:28
摘要： 对湄窖酒业生产的52 %vol 基酒、湄窖十年、东方剑桥3 个浓香型白酒样品进行品评、色谱分析。结果表明，3 个样品感官存在一定差异；样品酒中的香气成分种类、含量以及香气成分相互之间的量比关系存在差异，香气成分总含量高的白酒较总含量低的白酒质量好；戊酸乙酯、苯甲醛、2-乙基丁酸只在东方剑桥样品中检出，初步推测戊酸乙酯、苯甲醛、2-乙基丁酸可能对提高白酒的品质有一定作用。
白酒的风格是指由白酒的色、香、味共同组成的具有独特的典型性，也是香气和口味协调平衡的综合感觉，与其所含主要香味成分有直接关系[1]。白酒中主要成分是乙醇和水，约占总重量的98 %[2-3]，而香味成分（酸、酯、醇、醛及芳香族化合物等）仅占2 %，却决定着酒的香气、香型与风格，构成了白酒的不同流派[4]。
中国白酒之所以有别于国外蒸馏酒， 缘于其中2 %的香气成分[5]，香气成分的测定对于判断酒的香型、了解发酵过程、稳定白酒质量有着积极而重要的意义。本文对湄窖酒业有限公司生产的3 种白酒进行品评、检测分析，初步了解了香气成分对白酒品质的影响。
中国白酒之所以有别于国外蒸馏酒， 缘于其中2 %的香气成分[5]，香气成分的测定对于判断酒的香型、了解发酵过程、稳定白酒质量有着积极而重要的意义。本文对湄窖酒业有限公司生产的3 种白酒进行品评、检测分析，初步了解了香气成分对白酒品质的影响。
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