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关键词：
Micrococcus antarcticus,低温淀粉酶,产酶条件,酶学性质
发表时间：
2012-08-14 11:19:55
摘要: 在我国南方江西、湖南、安徽和广东等典型水稻产区部分市场和污染地区农户随机采取大米样品共70 份, 分别测定样品中Cd、Zn、S e 的含量, 并分析不同产地大米的含量差异及其与产地土壤因素的关系, 探讨了农民就地消费的食物安全性. 结果表明, 70%以上的供试样品Cd 含量超出国家食品卫生标准值( 012 mg#kg- 1 ) , 且CdPZn( 质量比) 超出美国学者建议的01 015 临界值. 所分析的3 个元素的样本间变异以Cd 为最大, Zn 最小. 不同产地大米样本间所分析元素的含量及CdPZn 均呈重金属污染水稻土产地> 酸性水稻土产地> 中性水稻土产地, 且以Cd、S e 含量的差异幅度较大, Zn 较小. 说明土壤Cd 化学有效性是影响供试大米Cd 含量的主要因素, 土壤- 水稻系统中Cd 迁移与籽粒积累取决于人为污染和土壤的化学性质. 分别参照WHO 和USEPA 推荐的成人Rf D( Cd) 值和我国居民平均食物消费结构, 分析表明所有供试产地的大米样本对于农民就地消费来说均存在不同程度的潜在Cd 暴露风险, 以污染土壤产地和酸性红壤性水稻土产地为严重. 另外, 供试大米样品的Zn、Se 含量普遍偏低, 尚不能满足正常的膳食摄取需要. 因此, 南方水稻生产中必须考虑稻米Cd 污染对就地消费农民的食物安全风险, 控制水稻Cd 吸收及高产低Cd 育种对于南方水稻生产的可持续发展十分迫切.
我国农田土壤重金属, 特别是Cd 的污染问题日益严重, 对我国食物和生态安全构成了严峻的挑战.土壤-作物-食物的迁移是人类对环境Cd 摄取的最主要途径[ 1] . 水稻是我国第一大粮食作物, 同时也被认为是Cd 吸收最强的大宗谷类作物[ 2] . 对于水稻Cd 吸收以及不同环境条件下水稻籽粒Cd 积累有不少研究报道[ 3~ 7] . 水稻生产主要分布于我国南方地区, 这一地区土壤背景偏酸、有机质较少和因矿山开采等Cd 污染日益扩张, 这些自然和人为因素的不断叠加作用可能加重Cd 的食品安全风险[8] .
近几年来, 发现Cd 的生物毒性与陪伴元素Zn和Se 的含量有关. 越来越多的研究证明饮食中Zn的缺乏会提高动物乃至人体内Cd 的毒害程度, 因而在衡量环境Cd 的潜在危害时提出了CdPZn 指标[9] .Chaney 等[ 2] 指出, 由于Cd 毒害机制是渐进性地干扰体内肾代谢功能和骨骼形成, 食物中Cd 的潜在毒性不但与Cd 含量有关, 而且还取决于其CdPZn. 稻米中高CdPZn 值可大大提高Cd 进入生物消化道后的生理毒害作用[ 10] , 这也可能是亚洲Cd 导致的肾病大大多于以玉米、大豆为主要谷类食物来源的西方国家的原因[ 11] . 高Cd 稻米及高CdPZn 可能加剧Cd在体内长期积累, 也是导致人类肾衰竭的病因之一[ 2] . 我国膳食的构成传统上以谷物为主, 其微量营养元素Zn 和Se 相对贫乏, 从而可能增加了以稻米为主食的人群Cd 毒害的健康风险[ 10] . 全国不同来源市场大米的抽样调查表明, 大米Cd 含量分布及其Cd-Zn-Se 关系存在极大的变异性[ 12] , 因此大米Cd含量及消费人群的食物安全风险的产区间存在差异性. 本课题组分别用2 种不同的水稻土进行了普通水稻、杂交水稻和超级稻的盆栽试验, 表明水稻对土壤Cd 吸收在酸性、有机质低的土壤中大大提高, 甚至使Cd 积累能力较低的品种产生大米Cd 超标[ 5~ 7, 13, 14] . 因此, 产地土壤环境条件是稻米Cd 含量区域差异的重要因素. 为了认识南方大米的Cd 含量特点及其随产地条件的变异, 在南方若干水稻产区部分市场和污染地区农户随机采取大米样品, 测定了不同产地来源的样本中Cd、Zn、Se 含量, 讨论大米中这些元素含量随产地土壤和污染状况的变化,并依据世界卫生组织[ 28] 和美国联邦环境保护署[30]推荐的成人RfD 值和我国居民平均食物消费结构探讨其对于就地消费人群的Cd 潜在暴露风险, 以期为南方水稻生产中Cd 控制和Cd 安全育种提供科学依据.
近几年来, 发现Cd 的生物毒性与陪伴元素Zn和Se 的含量有关. 越来越多的研究证明饮食中Zn的缺乏会提高动物乃至人体内Cd 的毒害程度, 因而在衡量环境Cd 的潜在危害时提出了CdPZn 指标[9] .Chaney 等[ 2] 指出, 由于Cd 毒害机制是渐进性地干扰体内肾代谢功能和骨骼形成, 食物中Cd 的潜在毒性不但与Cd 含量有关, 而且还取决于其CdPZn. 稻米中高CdPZn 值可大大提高Cd 进入生物消化道后的生理毒害作用[ 10] , 这也可能是亚洲Cd 导致的肾病大大多于以玉米、大豆为主要谷类食物来源的西方国家的原因[ 11] . 高Cd 稻米及高CdPZn 可能加剧Cd在体内长期积累, 也是导致人类肾衰竭的病因之一[ 2] . 我国膳食的构成传统上以谷物为主, 其微量营养元素Zn 和Se 相对贫乏, 从而可能增加了以稻米为主食的人群Cd 毒害的健康风险[ 10] . 全国不同来源市场大米的抽样调查表明, 大米Cd 含量分布及其Cd-Zn-Se 关系存在极大的变异性[ 12] , 因此大米Cd含量及消费人群的食物安全风险的产区间存在差异性. 本课题组分别用2 种不同的水稻土进行了普通水稻、杂交水稻和超级稻的盆栽试验, 表明水稻对土壤Cd 吸收在酸性、有机质低的土壤中大大提高, 甚至使Cd 积累能力较低的品种产生大米Cd 超标[ 5~ 7, 13, 14] . 因此, 产地土壤环境条件是稻米Cd 含量区域差异的重要因素. 为了认识南方大米的Cd 含量特点及其随产地条件的变异, 在南方若干水稻产区部分市场和污染地区农户随机采取大米样品, 测定了不同产地来源的样本中Cd、Zn、Se 含量, 讨论大米中这些元素含量随产地土壤和污染状况的变化,并依据世界卫生组织[ 28] 和美国联邦环境保护署[30]推荐的成人RfD 值和我国居民平均食物消费结构探讨其对于就地消费人群的Cd 潜在暴露风险, 以期为南方水稻生产中Cd 控制和Cd 安全育种提供科学依据.
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