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关键词：
讲座,川法小曲白酒,生产技术
发表时间：
2012-11-20 09:45:41
摘要: 小麦酿制小曲酒的工艺包括原料浸泡、蒸煮、加曲入箱培菌糖化、装桶发酵、烤酒等; 粳稻谷酿制小曲酒的主要工艺包括原料蒸煮、培菌糖化、发酵、蒸馏等; 米麦混酿的主要工艺包括蒸粮、培菌、发酵、蒸馏; 稻麦混酿的主要工序包括蒸粮、培菌、发酵、蒸馏; 高粱小麦混酿的主要工序包括蒸粮、培菌、发酵、蒸馏; 因各小曲白酒的生产原料和工艺不同, 则生产过程的工艺技术控制参数也不同。
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