自195年起,在传统生产大曲酒为主的北方地区大力推广麸曲酒母法生产“二锅头”的工艺,同时在南方以小曲酒生产为主,初步总结了四川的李友澄操作法,这都是生产清香型的普通白酒工艺;由于当时生产技术水平较低,对传统酿酒工艺科学总结及认识不足,质量好的名酒、优质酒产量也少,因而形成了普通级别白酒的生产方法及其产品占据了广大市场的格局。
自20世纪80年代前后,市场消费向浓香型转化,直至今日浓香型酒消费量已占市场的1" 2左右。其原因在于:
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关键词: 水果资源,发展,水果蒸馏酒 发表时间: 2012-12-03 11:38:30
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关键词: 固定化发酵,海藻保健酒,发酵动力学,固定化细胞 发表时间: 2012-12-03 11:19:15
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关键词: 白酒,认识,成分,健康,科学研究 发表时间: 2012-12-03 11:17:54
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关键词: 专家论坛,浓香型酒,发展,流派,提高质量,建议 发表时间: 2012-12-03 11:16:51
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关键词: 价格战略,市场,酒产品,因素分析 发表时间: 2012-12-03 11:15:09
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关键词: 白酒工业,低度污染废水,生态净化 发表时间: 2012-12-03 11:14:21