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关键词：
固液法白酒,食用酒精,勾兑,生产
发表时间：
2012-09-28 08:58:18
摘要： 小曲固液结合法白酒生产具有淀粉出酒率高、节能降耗、降低成本、经济效益好等优点。采用固液结合法生产小曲白酒，关键在于对所采用食用酒精的正确选择及其处理；固态法小曲白酒与食用酒精的配比控制；酒体骨架成分的确定及其酒体设计勾兑。
随着现代科学技术的发展， 以传统固态法工艺生产白酒正向固液结合法生产工艺转化， 即利用固态法优质白酒的质量特点和充分发挥食用酒精的纯净、卫生及价格优势，通过新的科学技术、工艺进行有机的结合，生产出香型各异、质量好、品位高的低、中、高档固液法白酒，是近年在市场上销售较好的白酒，市场占有率逐年增加，其总量已超过固态法白酒。随着白酒技术的发展，对传统工艺的传承与创新，先进检验设备的应用，对白酒香味物质和风味物质的认识；食用酒精质量的提高，大大促进了固液法白酒的发展和质量的稳定提高， 推动了中国白酒的发展和产品质量的提高。
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