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关键词：
讲座,川法小曲白酒,生产技术
发表时间：
2012-11-20 09:45:41
摘要: 川法糯高粱小曲酒操作法的蒸馏工序操作包括放黄水、装甑、蒸酒、配糟管理; 工艺操作控制参数: 泡粮、初蒸复蒸时间, 出甑粮醅水分, 用曲量, 配糟比例。川法包谷小曲酒操作工序包括: 蒸粮、培菌、配糟入窖发酵和蒸馏。川法薯干小曲酒操作法工序有: 泡粮、蒸粮、培菌、发酵、蒸馏等。
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