本标准代替 GB / T5009. 208 — 2008 《食品中生物胺含量的测定》、 GB / T20768 — 2006 《鱼和虾中有毒生物胺的测定 液相色谱 - 紫外检测法》、 SN / T2209 — 2008 《进出口水产品中有毒生物胺的检测方法高效液相色谱法》,及 GB / T5009. 45 — 2003 《水产品卫生标准的分析方法》中组胺检测部分。
本标准与 GB / T5009.208 — 2008 相比,主要变化如下:
———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中生物胺的测定”;
———增加了分光光度法;
———增加了章鱼胺;
———修改了酒类和醋酱油的测定;
———修改了流动相和洗脱梯度;
———修改了样品前处理方法;
———适用范围删除了乳制品。
原理
水产品(鱼类及其制品、虾类及其制品)、肉类:试样用 5% 三氯乙酸提取,正已烷去除脂肪,三氯甲烷 - 正丁醇( 1+1 )液液萃取净化后,丹磺酰氯衍生, C18 色谱柱分离,高效液相色谱 - 紫外检测器检测,内标法定量。
酒类(葡萄酒、啤酒、黄酒等)、调味品(醋和酱油):试样用丹磺酰氯衍生, C18 色谱柱分离,高效液相色谱 - 紫外检测器检测,内标法定量。
