本标准代替 GB / T5009. 7 — 2008 《食品中还原糖的测定》、 GB / T5513 — 2008 《粮油检验 粮食中还原糖和非还原糖测定》还原糖部分、 NY / T1751 — 2009 《甜菜还原糖的测定》。
本标准与 GB / T5009.7 — 2008 相比,主要修改如下:
———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中还原糖的测定”;
———将 GB / T5009. 7 — 2008 与 GB / T5513 — 2008 还原糖部分进行了同类合并。
原理
试样经除去蛋白质后,以亚甲蓝作指示剂,在加热条件下滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液(已用还原糖标准溶液标定),根据样品液消耗体积计算还原糖含量。
