本标准的4.2为强制性的，其余条款为推荐性的。
本标准理化指标参考了美国《食品化学品法典》(FCC V)及日本公定书第八版相应技术要求。
本标准代替GB 10794-1989《食品添加剂 L-赖氨酸盐酸盐》。
本标准与GB 10794-1989相比主要变化如下：
——加严比旋光度要求；
——规定含量指标范围；
——以铅指标代替重金属要求；
——增加铵盐指标；
——分析方法做相应调整。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会提出。
本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、广东肇庆星湖生物科技股份有限公司。
本标准主要起草人：张蔚、篮伟松、陆琴英、常珠侠、郭新光、郑凝坚。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
-GB10794-1989。
