本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准将GB/T 18963----2003《浓缩苹果清汁》和QB 2657-2004《浓缩苹果浊汁》的主要技术内容纳入其中。
本标准与GB/T 18963-2003相比主要变化如下：
——标准名称改为“浓缩苹果汁”；
一一修改完善了术语和定义；
——增加了产品分类，即浓缩苹果清汁和浓缩苹果浊汁；
——增加了富马酸、乳酸、羟甲基糠醛指标，修改了可溶性固形物、可滴定酸、浊度、色值指标；
——增加了加工过程中可以使用的食品添加剂的要求。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国饮料标准化技术委员会(SAC／TC 472)归口。
本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、国投中鲁果汁股份有限公司、烟台北方安德利果汁股份有限公司、陕西海升果业发展股份有限公司、陕西恒兴果汁饮料有限公司、陕西师范大学食品学院、中华人民共和国陕西出入境检验检疫局、中华全国供销合作社济南果品研究院。
本标准主要起草人：冷传祝、曲昆生、余清谋、杜宏强、仇农学、乐爱山、朱风涛、李羽楠。
本标准的历次版本发布情况为：
-GB/T18963-2003，
