本标准全文强制。
本标准代替并废止GB 13104-1991《白糖卫生标准》和GB 14964-1994《赤砂糖卫生标准》。
本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准Codex Stan 212-1999( Rev. 1-2001)《糖》(Sug-ars)，本标准与Codex Stan 212-1999( Rev. 1-2001)一致性程度为非等效：
——参照GAC标准增加了原糖；
——原糖中的二氧化硫（S02）与CAL:标准规定的一致。
本标准与CB 13104 -1991和GB 14964-1994相比主要变化如下：
——按照GB/T 1.1-2000对标准文本格式进行修订；
——对GB 13104 -19 91、GB 14964-1994的结构进行了修订，增加了原料（甘蔗、甜菜）农药残留、生产加工过程、包装、标识、贮存及运输的卫生要求；
——增加了霉菌和酵母菌的指标。
本标准于2005年10月1日起实施，过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位：广东省疾病预防控制中心、全国甘蔗糖业标准化中心（检测中心广州甘蔗糖业研究所）、中国糖业协会、北京疾病预防控制中心、国家质检总局法规中心。
本标准主要起草人：玉立斌、梁达奉、连学智、粱进、崔路。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为；
-GBn 241-1984、CBl3104-1991;
-(;Bn 244-1984、GB 14964-1994.
