本标准全文强制。
本标准代替并废止GB 14935-1994《食品中铅限量卫生标准》、(B 15201-1994《食品中镉限量卫生标准》、GB 2762-1994《食品中汞限量卫生标准》、GB 4810-1994《食品中砷限量卫生标准》、GB 14961-1994《食品中铬限量卫生标准》、GB 15202-2003《面制食品中铝限量》、CB 13105-1991《食品中硒限量卫生标准》、CB 4809-1984《食品中氟允许量标准》、GB 7104-1994《食品中苯并(a)芘限量卫生标准》、GB 9677-1998t<食品中N-亚硝胺限量卫生标准》、GB 9674-1988《海产食品中多氯联苯限量标准>、GB 15198-1994《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》、GB 13107 -1991《植物性食品中稀土限量卫生标准》。
本标准与原单项的限量标准相比主要变化如下：
——按照GB/T 1.1-2000对标准文本格式进行修改；
—一本标准将GB 14935-1994、GB 15201-1994等13项污染物限量标准合并为本标准；
——依据危险性评估，参照CAC标准，部分食品品种和限量指标做了相应修改；
——个别项目目标物改变，如CB 9674-1988中多氯联苯以PCB1和PCB5为目标物的限量指标，
本标准以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180的总和计，并增加 PCB138、PCB153两项限量指标；
——等效采用CAC标准，取消GB 4810-1994中总砷所涉及的部分食物品种，增设糖、食用油脂、
果汁及果浆、可可制品等五个食品品种的限量指标。
本标准于2005年10月1日起实施，过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。
本标准的附录A为资料性附录。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、卫生部卫生监督中心。
本标准主要起草人：吴永宁、王绪卿、杨惠芬、赵丹宇。
本标准其他起草单位和起草人参见附录A。
本标准所代替的标准的历次版本发布情况为：
-GBn 52-1977、GB 2762-1981、GB 2762-1994;
-GB 4809-1984：
-GB 4810-1984、GB4810-1994;
-GB 7104 -1986、GB 7104-1994;
-GB 9674-1988；
-GB 9677-1988、GB 9677-1998;
-(;B 13105-1991;
-GB 13107-1991;
-GB 14935-1994;
-GB 14961-1994：
-GB 15198-1994；
-GBn 238-1984、CB 15201-1994;
(;fi 15202-1994、GB 15202-2003.
