本标准的第一法和第二法修改采用美国食品药品管理局( FDA)《细菌学分析手册》第4章大肠杆菌和大肠菌群计数（2002年）（Bacleriological Analytical Manual，Chapter 4：Enumeration or Esche-richia co/i+ and the coliform bacteria，2002）．第三法修改采用国际分析家学会(AOAC INTERNA-Tl(JNAL)AOAC 991. 14《食品中大脑菌群和大肠杆菌计数 Petrifilm测试片法》（1994年）( AOAC ()fficial Method 991. 14,Coliform and E.u-herichia coli counts in foods-Dry rehydratable film Petri-fi:larr E.coli couni plate and Petrifilm coliform count plate methods).
本标准与FDA和A（JAC方法的主要区别是：
——将样品制备时取样量50 g（或50 ml.）修改为25 g(或25 mL_);
—一将培养温度由35℃±1℃修改为36℃士l℃。
本标准代替GB/T 4789. 3-2003《食品卫生微生物学检验 大肠菡群测定》。
本标准与GB/T 4789. 3-2003相比主要修改如下：
——将标准名称改为“食品卫生微生物学检验 太肠菌群计数”；
一一增加了大肠菌群的平板计数法和纸片检测方法；
——大肠菌群的MPN(most probable number)法从以乳糖胆盐为主要培养基的MPN法，修改为
以月桂基硫酸盐胰蛋白胨(lauryl sulfate tryptose，LST)肉汤为主要培养基的MPN法；
——大肠菌群MPN法中原“报告每100 mL(g)大肠菌群的MPN值”，修改为“报告每1mL（或lg）大肠菌群的MPN值”。
本标准的附录A、附录B为规范性附录。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准由中华人民共和国卫生部负责解释。
本标准负责起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。
本标准参与起草单位：江苏省疾病预防控制中心、中华人民共和国内蒙古出入境检验检疫局、上海市疾病预防控制中心、中华人民共和国辽宁出入境检验检疫局。
本标准主要起草人：刘秀梅、袁宝君、刘中学、刘弘、陈敏、卢行安、田静。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
- GB 4789. 3-1984、GB/T 4789. 3-1994，GB/T 4789. 3—2003.
