本标准代替GB 13482—1992《食品添加剂 山梨醇酐单油酸酯（斯潘80）》。
本标准与GB 13482—1992相比主要变化如下：
——标准名称由“食品添加剂 山梨醇酐单油酸酯（斯潘80）”修改为“食品添加剂 山梨醇酐单油酸酯（司盘80）”；
——增设了铅项目，取消了重金属项目；
——脂肪酸指标由71%～75%修改为73%～77%，多元醇指标由29.5%～33.5%修改为28%～32%。
本标准的附录A和附录B为规范性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 13482—1992。
