本标准依据GB/T】.1-2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T 12311-1990t:感官分析方法 三点检验》。与GB/T 12311-1990相比，主要技术变化如下：
——增加了“术语和定义”、“原理”、“评价员”（见第3章、第4章和第6帝）；
——删除了“方法提要”、“设备”和“抽样”（见1990年版的第3章、第4章和第5章）；
——“检验条件和要求”将具体条件逐项列出（见第5章），而不是引用其他标准(1990年版的6.1引用GB/T 10220)；
——有关评价员要求的内容作为单独条款进行详述（见第6章）；
——“检验步骤”和“结果表达和解释”（见1990年版的第7章和第8章）更改为“程序”和“结果分析和表述”（见第7章和第8章）；
——增加了“精密度和偏差”（见第10章）；
——删除了附录A、附录B内“答案格式”，增加了统计学表格和示例。
本标准修改采用IS0 4120:2004<感官分析方法论三点检验》（英文版）。与1S0 4120：2004相比，本标准做了具有技术性差异的调整，具体调整如下：
a) 关于“规范性引用文件”：
——用GB/T 10221代替了IS0 5492:19q2;
用GB/T 13868代替了IS0 8589：1988;
——增加了GB/T 10220、GB/T 1 4195、GB/T 16291.2和GB/T 17321;
b)删除了ISO标准前言，增加了我国标准前言。
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。
本标准起草单位：巾国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业部食品质量监督榆验测试中心（济南）。
本标准主要起草人：张红、吕潇、钱永忠、王敏、任风山、张丙春、朱志华、毛雪飞、吴伟。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
-GB/T 12311-19 90。
