本标准代替GB/T 5492-1985《粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法》。
本标准与GB/T 5492--1985相比主要变化如下：
——修改了标准的名称；
一——增加了规范性引用文件和原理；
一一增加了对环境和实验室的要求；
一一完善了粮食油料的色泽、气味和口味的鉴定方法；
——增加了鉴定用试样量；
——删除了本标准原有的附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：河南工业大学、北京市粮油食品检验所、南京财经大学、湖北国家粮油质量监测中心、黑龙江国家粮油质量监测中心、河南国家粮油质量监测中心。
本标准主要起草人：张玉荣、周显青、卞科、张玉琴、袁建、余敦年、熊宁、王志明、宋秀娟、尹成华。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
-GB/T 5492-1985。
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T 10220 感官分析方法总论
GB/T 13868感官分析建立感官分析实验室的一般导则
GB/T 20569-2006稻谷储存品质判定规则
GB/T 20570-2006 玉米储存品质判定规则
GB/T 20571-2006 小麦储存品质判定规则
GB/T 22505 粮油检验感官检验环境照明
