本标准参照了食品法典委员会(CAC)在《食品卫生总则》附件中的“HACCP体系及其应用准则”；
参考欧洲啤酒委员会(EBC)（通过HACCP原理的应用在欧洲酿酒行业实行食品安全管理》、欧盟《啤酒
工业食品安全实用指南》等文件。
本标准的附录A、附录B、附录C、附录D、附录E、附录F、附录G、附录H为资料性附录。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。
本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会啤酒分会、杭州西湖啤酒朝日（股
份）有限公司、广州珠江啤酒集团有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、深圳金威啤酒有限公司、重庆啤酒（集团）有限责任公司。
本标准主要起草人：熊正河、杜绿君、叶青、李惠萍、贾风超、宋常欣、弋宁、张蔚。
