本标准代替GB／T 8885-1988《食用玉米淀粉》。
本标准与GB/T 8885-1988相比主要差异如下：
——根据食品安全卫生要求和国际惯例，增加了微生物指标；
——增加了检验规则；
——感官要求修订为：外观和气昧，取消口感和杂质两项；
一一色泽、白度不再按白玉米、黄玉米定值；
——各等级水分统一修订为不超过14.O%；
——酸度修订为：优级品不超过1. 50 'T、一级品不超过1。80 T、二级品不超过2.00 T:
——灰分修订为：二级品不超过0．18%；
——蛋白质修订为：优级品不超过0. 35%、一级品不超过0。4s%、二级品不超过0。60%；
——斑点修订为：一级品不超过0.7个／cm2、二级品不超过1．O个／Cm—；
——细度修订为：优级品不小于99. 5%、一级品不小于99. 0%、二级品不小于98.5%；
——脂肪修订为：优级品不超过0.10‰、一级品不超过0.is%、二级品不超过0.20%；
——白度修订为：优级品不小于88.0%、一级品不小于87.0%、二级晶不小于85.0%；
——感官试验、蛋白质、脂肪、二氧化硫检验方法均按照GB/T 12309<工业玉米淀粉》执行；
——酸度、砷、铅检验方法分别按照GB/T 5009. 53《淀粉类制品卫生标准的分析方法》，
GB/T 5009. 11《食品中总砷及无机砷的测定》和GB/T 5009. 12《食品中铅的测定》执行；
——标志按(;B/T 191K包装储运图示标志》执行，标签按GB 7718《预包装食品标签通则》执行；
——包装、运输、贮存按本标准中的规定执行。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口。
本标准由农业部谷物品质监督检验测试中心负责起草，玉米深加工国家工程研究中心参加起草a
本标准主要起草人：林夕，武力、李静梅、佟毅、赵国兴、杨秀兰、王步军。
本标准代替标准的历次版本发布情况为：
-GB/T 8885-1988。
