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关键词：
waters,2695,2489,hplc,操作规程
发表时间：
2014-05-08 09:48:13
食用植物油是人类不可缺少的营养物质之一，它不紧能为人体提供能量，还能提供人体无法合成而必须从植物油中获得的亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸和维生素A、维生素D、维生素E等各种脂溶性维生素。植物油因种类不同，其各种脂肪的组分含量不同使价格差异较大，一些生产经营者为了谋取暴利，往往在高价植物油中掺入廉价植物油，如菜籽油中掺入棕榈酸、棉籽油等。面粗制棉籽油对血管，肠道及神经系统毒性较大，甚至损害到生殖系统。为了保护合法生产者和消费者的合法权益，建立食用植物油的掺伪鉴定方法成为质量监督的重要手段。常规理化检测方法:物理方法(感官鉴别法，离心法，冷冻法等)，化学方法(显色法，沉淀法，皂化法，荧光法等)。光谱法:分光光度法，荧光分光光度法。色谱法:薄层色谱分离法(TLC)，高效液相色谱法(HPLC)，气相色谱法(GC)，色谱—质谱联用仪等。目前测定脂肪酸组成的分析方法主要是气相色谱法，气相色谱可利用其色谱柱，将脂肪酸甲酯按碳原子数，或不饱和键的数量多少来进行分离和测定。国内外对用气相色谱测定菜籽油掺伪的方法已有过报道［1-9］，但没有菜籽油掺伪棉籽油的具体研究，我们通过采用改进了的脂肪酸甲酯的制备方法，并采用毛细管气相色谱法，具体分析了脂肪酸组成及含量，实现了食用菜籽油中掺伪棉籽油的鉴定及掺伪量的计算。
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