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关键词：
ICP-AES,鞋材,重金属,碳化裂解
发表时间：
2012-03-21 11:16:40
模拟加工对菠菜中农药残留量及膳食暴露评估的影响
唐艺峰 | -> | 1072| 0| 0.247168MB |毒死蜱,氯氰菊酯,氰戊菊酯,菠菜加工,农药残留,暴露评估
摘要: 采用田间喷药、室内模拟加工和气相色谱检测方法，研究了水洗、漂烫和烘干处理对菠菜中毒死蜱、氯氰菊酯和氰戊菊酯残留量的影响。结果表明: 在田间推荐剂量下，当毒死蜱、氯氰菊酯和氰戊菊酯的有效成分用量分别为0． 038 8、0． 001 和0． 01 g /m2 时，经水洗和漂烫处理，菠菜中上述3 种农药的残留量分别降低22． 6%、53． 8% 和50． 8%; 而加倍剂量处理时，则分别降低8． 5%、61. 4%和40． 2%; 烘干处理对毒死蜱的去除作用大于50%，但对氯氰菊酯和氰戊菊酯的去除作用仅为10%左右。对新鲜菠菜和干制菠菜的农药残留量进行膳食暴露评估的结果表明，合理的加工方式可以降低农药膳食摄入估计量的62． 1% ～ 76． 7%。研究结果表明: 毒死蜱的残留受水洗和漂烫影响较小，受烘干影响较大; 而氯氰菊酯和氰戊菊酯的残留受水洗与漂烫影响较大，受烘干影响较小; 引入加工因子后膳食暴露评估结果更接近真实值。
农药残留的膳食暴露评估是制定农药风险管理措施的科学基础。联合国粮农组织( FAO) 在2002
年制定的“用于食品和饲料中农药最高残留量评估的残留试验资料提交和评价”中，要求应研究加工
对食品中农药残留量和去向的影响，并结合加工因子来修正农药的膳食暴露评估，这对更好地评估其
饮食摄入量非常关键［1］。已有研究［2］表明，在农产品加工过程中，残留的农药量可能会增加或降低，这取决于多种因素。Ma 等［3］研究发现，水洗和漂烫处理可以使农药残留量降低50%，且可以去掉全部的乙撑双二硫代氨基甲酸酯类( EBDCs) 农药残留，这主要是由于农药的溶解或物理性清除作用。原永兰等［4］研究发现，菠菜中毒死蜱的残留量不因速冻加工而降低，却因加工失水而富集，残留量反而略有升高。Zhang 等［5］通过实验室内模拟加工试验，发现水洗、冷藏和干煸对甘蓝中不同农药残留的影响不同。笔者采用田间喷药、实验室内模拟加工的方法，研究了水洗等处理对菠菜中毒死蜱、氯氰菊酯和氰戊菊酯残留量和膳食暴露评估的影响，现将结果报道如下。
年制定的“用于食品和饲料中农药最高残留量评估的残留试验资料提交和评价”中，要求应研究加工
对食品中农药残留量和去向的影响，并结合加工因子来修正农药的膳食暴露评估，这对更好地评估其
饮食摄入量非常关键［1］。已有研究［2］表明，在农产品加工过程中，残留的农药量可能会增加或降低，这取决于多种因素。Ma 等［3］研究发现，水洗和漂烫处理可以使农药残留量降低50%，且可以去掉全部的乙撑双二硫代氨基甲酸酯类( EBDCs) 农药残留，这主要是由于农药的溶解或物理性清除作用。原永兰等［4］研究发现，菠菜中毒死蜱的残留量不因速冻加工而降低，却因加工失水而富集，残留量反而略有升高。Zhang 等［5］通过实验室内模拟加工试验，发现水洗、冷藏和干煸对甘蓝中不同农药残留的影响不同。笔者采用田间喷药、实验室内模拟加工的方法，研究了水洗等处理对菠菜中毒死蜱、氯氰菊酯和氰戊菊酯残留量和膳食暴露评估的影响，现将结果报道如下。
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