本标准参照国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》、GB 17924-1999《原产地域产品通用要求》、GB/T 10781.1-2006《浓香型白酒》制定，并增加了微量成分的比值。
本标准代替并废止GB 18624-2002《水井坊酒》。
本标准与GB 18624-2002相比主要修改内容如下：
一根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改相关名称；
一由强制性改为推荐性；
一按照现行的浓香型白酒国家标准，在感官要求中增加了有关低温时出现白色絮状物的注释，并
调整了理化指标和微量成分比值的部分指标值。
本标准的附录A和附录B为规范性附录。
本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。
本标准起草单位：四川水井坊股份有限公司。
本标准主要起草人：赖登烽、沈怡方、高月明、曾祖训、高景炎、杨明、范威。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
-GB 18624-2002 0
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 13 51小麦
GB 1353 玉米
GB 1354 大米
GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB/T 5009. 48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 8231 高粱
GB 10344 预包装饮料酒标签通则
GB/T 10345 白酒分析方法
GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB/T 15109 白酒工业术语
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局[2005年]第75号令
