0
关键词：
青稞,萌发,淀粉酶
发表时间：
2012-12-18 15:28:34
摘要： 分析研究了不同浸泡条件对青稞吸水率的影响；测定了不同发芽条件下青稞萌发过程中α.淀粉酶及β.淀粉酶活力的变化。确定了青稞萌发过程α.淀粉酶和β.淀粉酶的最大酶活力形成条件为萌发温度$/ 0，吸水度46 % ，萌发时间5 d。
青稞是生长在我国西北、西南特别是西藏、青海等地的一种重要粮食作物，据现代《新华本草纲目》认为青稞是大麦的变种，俗称裸大麦，又称元麦，其学名为!"#$%&’ (&)*+#% ,-(+#-.&$&’ !""/-0-,属禾本科植物[1]。青稞在吸水后萌发，其体内发生了一系列复杂的生理生化反应，特别是形成了多种水解酶类，为种子的溶解创造了必要的条件。种子的溶解是指麦粒中胚乳结构的化学和理化性质的变化[2]。麦芽中主要有两种淀粉酶，即!.淀粉酶和".淀粉酶。!.淀粉酶作用于淀粉!.$4 5 糖苷键，其分解产物为!.界限糊精麦芽糖和葡萄糖。".淀粉酶，$45.!.6.葡聚糖麦芽糖水解酶从淀粉的非还原性末端和相关混合物中水解释放出".麦芽糖。成熟大麦含少量!.淀粉酶和".淀粉酶。发芽初期，!.淀粉酶活力快速增长；而".淀粉酶活力几乎都在下降，发芽!7%8 后快速增长9%:。本实验目的是研究青稞萌发的生化特性及萌发过程中两种淀粉酶酶活性变化的规律，为利用青稞取代啤酒大麦应用于啤酒生产提供理论依据。
张林沧发布的其他共享资料
-
-
关键词： 酒文化,黄酒,衢州古酒 发表时间： 2012-12-18 14:55:02
-
关键词： 虚拟筛选,非类药化合物,药效团,分子对接,分子相似性 发表时间： 2012-07-17 10:30:58
-
关键词： 线虫,人类疾病,药物靶点,高通量筛选 发表时间： 2012-07-17 10:29:27
-
关键词： 渗透泵,漂浮,双嘧达莫,星点设计,效应面法 发表时间： 2012-07-17 10:28:34
-
关键词： 新鱼腥草素钠,缩合反应,二聚物,三聚物,结构鉴定 发表时间： 2012-07-17 10:27:20