食品中还原糖的检测有没有准确且简单易行的方法

还原糖的检测，我们是采用高糖斐林甲乙液，有没有更准确的检测方法或者斐林甲乙液的标定可否有相应的文件规定如何操作。

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小幸运

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夏静平

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2 个回答

付振江

这个方法本身是有局限性的，因为食品中可能含有多种还原糖。在滴定时，含量一样的不同种类还原糖的标准溶液消耗的高糖斐林液的量是不一样的。也就是测定含有多种还原糖的时的数据是以某糖计。但是不能理解为就是这种还原糖的含量。

就像用气相色谱分析总烃时，是用甲烷为标准物质进行标定的，那结果就表示为以甲烷计。

供参考，山分色谱付振江

发布于 2014-05-20 22:11:24

刘阳

可以用DNS法，此法快速简单！

发布于 2014-05-20 21:10:54