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关键词：
自制,酸奶,乳脂,共轭,油酸,免疫,调节作用,影响,
发表时间：
2011-03-01 15:10:30
毛细管气相色谱法测定白酒中的甲醇、乙酸乙酯和杂醇油
食品分析 | -> | 10466| 101| 0.12373MB |毛细管,测定,白酒,甲醇,乙酸,
摘 要：建立了一种用毛细管气相色谱法测定白酒中甲醇、乙酸乙酯和杂醇油的方法，并对色谱条件进行了优化。样品加标回收率在91.7%～98.5% 之间，相关系数在0.9954 以上，相对标准偏差1.1%～3.1%。该方法简便、快速、准确、结果令人满意。
关键词：甲醇；乙酸乙酯；杂醇油；毛细管气相色谱；白酒
关键词：甲醇；乙酸乙酯；杂醇油；毛细管气相色谱；白酒
白酒在发酵过程中会产生微量甲醇和杂醇油。甲醇是一种对人体有害的物质，误饮过量的甲醇会引起失明和中毒死亡。杂醇油是挥发性的香味物，白酒中的少量杂醇油可构成白酒不同风格，但过量也会对人体造成危害[1]，因此其含量为国家食品卫生标准所严格控制[2]。测定酒中甲醇和杂醇油常用的方法主要有比色法和气相色谱法[3]，国标GB5009.48 － 85 规定，蒸馏酒及配制酒中甲醇测定方法为：碱性品红亚硫酸比色法和气相色谱法(GDX-102)。碱性品红亚硫酸比色法存在操作繁琐、费时等缺点[ 4 ]，难以实现及时、快速监督市场；G D X -102 柱GC 法虽快速，但GDX 在保存和使用中较易吸附水分而失去活性，用前和用过一段时间后需进行活化处理[5-6]；同时由于GDX 的疏水性，水在大多数有机化合物之前流出色谱柱，水的干扰使基线上漂，常常影响甲醇测定的准确性[6]。有关白酒中甲醇和杂醇油的测定已有报道[7-9]，但如何同时测定酒中的甲醇、乙酸乙酯和杂醇油未见报道。本文采用CP-Wax-58CB 毛细管色谱柱将白酒中的甲醇、乙酸乙酯、杂醇油与之难分离组分得以较好分离，并对方法的性能指标进行了考察，取得了满意的结果。
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