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关键词：
电解水;制氢;酸性离子液体;催化活性;活化能
发表时间：
2017-02-07 16:50:18
反相超效液相色谱_质谱联用分离分析食用油中的甘油三酯_何榕
SDY | -> | 450| 0| 0.428466MB |反相超效液相色谱一贡谱联用;甘油三酷;食用油
三脂肪酸甘油酷(甘油三酷)由1个甘油分子与3个脂肪酸分子结合成酷而成，是食用油的主要成
分。根据碳链的长度以及不饱和度，脂肪酸的种类可高达800余种。动物及植物油脂主要集中在含有
0 }3个双键的C、一Cz。的直链脂肪酸，同时由于结合位置的不固定，导致了甘油三酷的种类相较脂肪酸
更趋向于复杂多样[ca。但常见动物油和植物油中主要存在的仅是含有C,}和C,、的甘油三酷，如脂肪酸
为棕桐酸(Qiro}P}、硬脂酸(Ciso}S}、油酸(Cis i } 0)、亚油酸(Cisz}L}、亚麻酸(C,s 3 } Ln)的甘油三酷。
其它脂肪酸的甘油三酷含量普遍较低。
目前，在世界范围内广泛存在着食用油掺杂的问题，在中国尤以地沟油掺杂问题备受关注Cz -al，甘
油三酷作为食用油的主要成分，对其进行分离分析是一个值得关注的研究方向。高效液相色谱刁贡谱联
用技术(LC }VI S)在分离分析甘油三酷方面具有独特的优势，不同的液相色谱柱可以对甘油三酷形成不
同程度的分离，高灵敏质谱检测器为分离后的定性识别与定量分析提供了重要条件。目前，用于分析甘
油三酷的质谱离子源有E SI与APC I两种离子源。E SI源适用于检测中等极性以及强极性的化合物，在
使用ESI源时可利用多级质谱通过将甘油三酷分子打碎后得到的子离子峰，获得对甘油三酷更好的定
性分析结果[Cs.}7。通常使用ESI源时需要在流动相中加入盐类才会有好的离子化效果}9} o APCI源适
用于弱极性化合物的检测，甘油三酷在APCI源中主要形成3种类型的碎片离子:酞基离子(RCO) ' ,
单酞基甘油离子(M+H一RCOOH一RCO)+和二酞基甘油离子(M+H一RCOOH}+，根据这些碎片离子
峰的特征，可以确定甘油三酷的结构[0。一囚。
本实验使用串联长柱建立了超高效液相色谱领谱联用(UPLC}VIS)分析食用油中甘油三酷组成的
方法。与普通的HPLC分离相比，本方法可以简便地对食用油中的甘油三酷实现更精细的分离分析，从
而可根据不同食用油之间甘油三酷的精细差异，区分常见食用油，并可检测掺入少量猪油的大豆油。
分。根据碳链的长度以及不饱和度，脂肪酸的种类可高达800余种。动物及植物油脂主要集中在含有
0 }3个双键的C、一Cz。的直链脂肪酸，同时由于结合位置的不固定，导致了甘油三酷的种类相较脂肪酸
更趋向于复杂多样[ca。但常见动物油和植物油中主要存在的仅是含有C,}和C,、的甘油三酷，如脂肪酸
为棕桐酸(Qiro}P}、硬脂酸(Ciso}S}、油酸(Cis i } 0)、亚油酸(Cisz}L}、亚麻酸(C,s 3 } Ln)的甘油三酷。
其它脂肪酸的甘油三酷含量普遍较低。
目前，在世界范围内广泛存在着食用油掺杂的问题，在中国尤以地沟油掺杂问题备受关注Cz -al，甘
油三酷作为食用油的主要成分，对其进行分离分析是一个值得关注的研究方向。高效液相色谱刁贡谱联
用技术(LC }VI S)在分离分析甘油三酷方面具有独特的优势，不同的液相色谱柱可以对甘油三酷形成不
同程度的分离，高灵敏质谱检测器为分离后的定性识别与定量分析提供了重要条件。目前，用于分析甘
油三酷的质谱离子源有E SI与APC I两种离子源。E SI源适用于检测中等极性以及强极性的化合物，在
使用ESI源时可利用多级质谱通过将甘油三酷分子打碎后得到的子离子峰，获得对甘油三酷更好的定
性分析结果[Cs.}7。通常使用ESI源时需要在流动相中加入盐类才会有好的离子化效果}9} o APCI源适
用于弱极性化合物的检测，甘油三酷在APCI源中主要形成3种类型的碎片离子:酞基离子(RCO) ' ,
单酞基甘油离子(M+H一RCOOH一RCO)+和二酞基甘油离子(M+H一RCOOH}+，根据这些碎片离子
峰的特征，可以确定甘油三酷的结构[0。一囚。
本实验使用串联长柱建立了超高效液相色谱领谱联用(UPLC}VIS)分析食用油中甘油三酷组成的
方法。与普通的HPLC分离相比，本方法可以简便地对食用油中的甘油三酷实现更精细的分离分析，从
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