[ 摘要] 目的: 建立以异丙醇为内标物, 测定葡萄酒中甲醇残留量的毛细管顶空气相色谱法。方法: 以美国Ag ilent公司DB- 624 弹性石英毛细管柱( 30 m 0. 53 mm 3 m ) 作为分析用色谱柱, 程序升温, 高纯氮作载气, 柱流速2. 0 m l m in- 1, 分流比为2. 01; Ag ilent 7694E 顶空进样器, 顶空瓶加热温度为85 , 平衡时间30 m in; 检测器为FID; 温度为250 。结果: 甲醇在8. 0 g m l- 1 ~ 1600. 0 g m l- 1浓度范围内与甲醇峰面积和异丙醇峰面积之比呈良好的线性关系( r= 1) ; 最低检出浓度为1 g m l- 1; 平均回收率为99. 6%, RsD= l 9 ( n: 6)。结论: 该法快速、简便和准确. 适用于葡萄酒中甲醇残留量测定。
鉴于葡萄酒具有公认的保健特性, 饮用葡萄酒已经成为一种新的风尚热潮。但是当前市面上葡萄酒品种五花八门,价格也是天差地别, 产品质量参差不齐, 当前我国葡萄酒行业标准又缺乏统一体系。本文仅以葡萄酒中的甲醇作为研究对象。由于甲醇在人体内氧化为甲醛、甲酸具有很强的毒性, 尤其是对视神经毒性作用最大, 误饮过量的甲醇会引起失明和中毒死亡。因此对葡萄酒中的甲醇量进行控制十分有必要。本文用毛细管顶空气相色谱法测定葡萄酒的甲醇量, 分离效果好, 分析结果准确。