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关键词：
生物,窖泥,微生物群落,微生态系统,研究,应用
发表时间：
2012-12-14 11:09:45
摘 要 超高效液相色谱（UHPLC）技术是在高效液相色谱（HPLC）技术的基础上，进一步利用亚微米颗粒填料、超高压输液泵、低死体积系统及快速检测等特点发展起来的分析检测技术，具有更高的分离度、分析速度和检测高灵敏度。本文综述了近年来UHPLC 技术在食品安全检测中的应用，特别是在检测农药残留、兽药残留、食品添加剂、非法添加物以及有毒物质等方面取得的研究成果。
近年来食品安全问题日益凸现。据世界卫生组织（WTO）估计，全球每年发生食源性疾病约十亿人次，食品安全问题已成为人类面临的最大健康问题[1]。因此，食品安全监督检验工作越来越受到重视，各种新的分析测试仪器也被不断开发。采用高效、可靠的分析技术检测食品中的有害物质，杜绝超标食品进入市场是降低食品安全风险的有效手段之一。超高效液相色谱（UHPLC）是在高效液相色谱（HPLC）的基础上，进一步利用小颗粒填料、低系统体积及快速检测等技术特色而开发的新型检测仪器。由于其具有超高分离度、超快速度、超高灵敏度等优点，自2004 年诞生以来，在食品安全、环境分析、药物开发、代谢组学等领域不断得到应用。本文主要就2008 年以来UHPLC 技术在食品安全检测中的应用概况做一综述。
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