用HPLC测定酶解玉米蛋白氨基酸的组成

食品分析 | -> | 8682| 10| 0.126825MB |HPLC,测定,玉米,蛋白,氨基酸,组成,

食品分析 食品分析 | 文档量 |浏览量8427377

摘 要:利用高效液相色谱对玉米黄粉蛋白的酶解产物进行氨基酸组成测定,发现酶解产物中含有大量的Pro 和Phe、Leu 等必需氨基酸,因此可以用作保健食品来补充必须氨基酸和降低高血压患者的血压,具有广阔的应用前景。
关键词:玉米黄粉蛋白;氨基酸;组成
    玉米蛋白粉是玉米加工中的副产物,它是从淀粉乳分离蛋白质时得到的黄浆水,过滤后得到的不溶于水的蛋白质,俗称黄粉子。玉米蛋白粉含蛋白质60% 以上,有的达到70%,其余是20% 淀粉和13% 纤维。玉米蛋白粉中主要为玉米醇溶蛋白(zein,20%)、谷蛋白、球蛋白和白蛋白。由于玉米蛋白粉组成复杂,口感粗糙,水溶性特别差,严重影响了其在食品工业中的应用,当今国内主要将玉米黄粉用于饲料或者自然排放[1]。我国每年随废液排走的玉米蛋白质高达8 万多吨,既浪费了宝贵的粮食资源,又造成对环境的污染,因此,提高对玉米黄粉蛋白质利用率有着重要的意义,本文利用高
效液相的方法测定了玉米蛋白酶解后产物的氨基酸组成,发现酶解产物是保健食品的良好添加剂,为玉米黄粉蛋白的综合利用提供了一条新的途径。
食品分析发布的其他共享资料
    0 色谱币 下载

用HPLC测定酶解玉米蛋白氨基酸的组成

(126.825K)

所需色谱币: 0

您持有: $userGold色谱币,完成任务赚取色谱币

立即下载

友情链接(联系QQ:47140047)
关于我们  经营理念  业务合作  联系我们  法律声明  网站建议  网站导航  帮助中心
Copyright © 色谱世界 版权所有 鄂ICP备19022139号-2